Naše sýry a laktóza – pravda o kozím, ovčím a kravském sýru

Laktóza v našich sýrech 

Kozí sýry

Kozí sýry mají obsah laktózy méně než 0,1 g na 100 g.

I zrající kozí sýry mají nízký obsah laktózy (< 0,1 g/100 g).

Ovčí sýry

Ovčí sýry obsahují také méně než 0,1 g laktózy na 100 g.

Platí pro jemnější i zralejší varianty.

Kravské sýry

Klasické kravské Goudy a speciální varianty mají laktózu < 0,1 g / 100 g.

Stejně jako u kozích a ovčích sýrů, i zde zrání odbourává laktózu, takže jsou dobře snesitelné pro většinu lidí s intolerancí.

✅ Co to znamená pro osoby s intolerancí laktózy

Hodnota méně než 0,1 g laktózy na 100 g sýra je velmi nízká – lze je považovat za „nízkolaktózové“.

Tvrdší a polotvrdé sýry díky zrání obsah laktózy přirozeně odbourávají, což zvyšuje jejich snášenlivost.

Pokud máte citlivou intoleranci, je vhodné začít s menším množstvím a ověřit reakci organismu.

💡 Doporučení

Kozí a ovčí sýry jsou vhodné pro ty, kdo chtějí jemnější a aromatické sýry s nízkou laktózou.

Kravské Goudy jsou ideální kombinací tradiční chuti a nízké laktózy.

Na sýrovém talíři můžete kombinovat různé druhy: mladší kozí pro jemnost, zralejší kravskou pro výrazný charakter, ovčí jako zajímavý doplněk.